マカダミアナッツについて

チョコレートの中に入っていたり塩やバターで味付けされてかわいらしい形でおなじみのマカダミアナッツ。「マカダミアナッツ＝ハワイ」というイメージが強 いと思いますが、じつは原産地はオーストラリアなのです。オーストラリアからハワイ渡り、そして世界中で愛されるマカダミアナッツはオーストラリアの先住 民アボリジニが大昔から食べていました。しかし当時はまだマカダミアの実が食用になるとは一般的に知られておらず1883年、生け垣などの為の植樹として ハワイへ渡りました。
1920年代に研究が進むにつれマカダミアの木の実が食用になることを知ったハワイの人々は商業目的としてマカダミアの木の植え付けを広げていきました。
ハワイで初めて商品化され、そのまろやかな風味と独特の食感が大人気となり世界中に『マカダミアナッツ』の名が広がりました。
その後品種改良や栽培方法の研究が進められ食に適した殻の薄い品種が誕生し、オーストラリアをはじめとする国々の生産が本格的になりました。
いまでは年間の生産量が25,000ｔでオーストラリアがその約４分の1を占め、ハワイ、南アフリカ、ケニアと続きます。

マカダミアナッツの木は植え付けから成木に育つまで約12～15年で成木となった木からは約20㎏（殻付き）のナッツが収穫できます。 オーストラリアでは3～9月に実が地面に落ちそれを収穫します。収穫されたマカダミアナッツは２４時間以内にハスクと呼ばれる緑色の外皮を取り除きます。水分の多いナッツに熱が蓄積して品質が大きく低下してしまうため早急にこの外皮を取り除かなくてはいけません。

次に乾燥です。木から落下した時の水分量は20～30％あります。それを農園で10～15％以下までに空気乾燥させ加工業者に引き渡されます。加工場では徐々に熱を加えて水分量を2％以下まで落とします。 乾燥させることで殻の中の実が縮んで殻から離れるので、殻を割ったときにはコロッとしたナッツを取り出すことが出来ます。
通常は殻から取り出した状態で細かくカットしたりロースとしたりと、またそのまま食べるおつまみ用に塩で味付けなどの加工をします。 そのほとんどが加工されてしまうマカダミアナッツですが殻に入っているままの状態でナッツが市場に出回ることは珍しく、まだまだ認知度も低いのです。

アーモンド生産量の25分の1程度と非常に少ないマカダミアナッツですが是非本場オーストラリアの『殻付きマカダミアナッツ』をご賞味ください。マカダミアナッツには『パルミトオレイン酸（ＰＯＡ）』という健康作用の要となる脂肪酸が豊富に含まれています。

ナッツクラッカー

ひと粒ずつ割る作業も味わうための時間を楽しむ一つです。割りたての極上の味を是非ご堪能ください。

※注意
割れた殻が跳ねる場合がございますのでご注意ください。
クラッカーは鋼鉄製です。取り扱いには十分ご注意ください。
品質管理には十分注意しておりますが自然食品のためごく稀に虫食いナッツやロースト時に黒く炭化したもの、落花生のように石豆（未熟豆）が混じっている場合がございます。